ÖW

    Österreichisches Wörterbuch

    Leberkäse , der

    Fleischkäse


    Art des Eintrag: Substantiv

    Erstellt am: 05.01.2006

    Bekanntheit: 80%

    Beurteilung: 4 | 0

    Kommentar am 09.10.2006
    Die Definition von Leberkäse erklärt sich damit, dass es weder mit Leber, noch mit Käse etwas zu tun hat. (Kontradiktorische Argumentation nach Th. W. Adorno)

    Kommentar am 21.11.2007
    also ich hätte das jetzt anders überstetzt: deutsch: Leberkäse österreichisch: Fleischkäse Denn zumindest bei uns in Tirol hört man Leberkäse nur von den Gästen aus Deutschland, und teilweise auch Wien. Ich weiss jetzt aber auch nicht was hochdeutsch ist und was nicht

    Kommentar am 22.11.2007
    @ reinmanu..... dieses Wort ist Top und vollkommen richtig! Hier in DE gibt es auch einen richtigen *Leberkäse* der wirklich mit Leber hergestellt wird. Der heißt auch hier richtigerweise *Leberkäs*. Alles andere ist Fleischkäse. Lg meli

    Kommentar am 19.02.2009
    Wo ist die Leber, wo der Käse? eine Wurstspezialität angeblich bayrischen Ursprungs.
    "Leberkäse" wird hier übersetzt mit "Fleischkäse"
    Der "Fleischkas"-Eintrag wird übersetzt mit "Leberkäse" und hat 2 Daumen!
    "Leber" hier: wohl vom Enzym Lab=Renne=Chymosin=süddt, "Kasleb";
    dient zur Gerinnung des Fleisch-Eiweißes.
    "Käs" ist entweder die kompakte Masse, oder kommt von westslawisch 'quas'= Schmaus

    Geschichte (history oder story?): 1776 habe der pfälzische Wittelsbacher Karl Theodor anlässlich seiner Krönung zum Kurfürsten von Bayern seinen Mannheimer Lieblingsfleischhauer/Metzger nach München mitgenommen, der dann dort einen "Lääb Kees" (=Laib Käs in Mannheimer Dialekt?) produzierte. Aus dem Mannheimer "Lewwerkäs" sei durch Volksetymologie das fürnehmere "Leberkäse" geworden.

    In Innsbruck hat man jedenfalls schon vor einem halben Jahrhundert nur "Fleischkäse"/"Fleischkas" geschrieben/gesagt. Die Übersetzung ist also von Österreichisch auf Österreichisch

    Kommentar am 09.03.2018
    Der Leberkäse besteht aus Rind- und Schweinefleisch, Speck, Wasser, Salz und Gewürzen. Die Zutaten werden zu einer feinen Masse verarbeitet und in einer Backform gebacken, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.

    Kommentar am 09.03.2018
    In Deutschland muß übrigens (außer in Bayern) auch wirklich Leber im "Leberkäse" enthalten sein und daher wird der Leberkäse österreichischer/bayrischer Art als "Fleischkäse" bezeichnet.

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    Leberkäse








    Österreichisches Deutsch bezeichnet die in Österreich gebräuchlichen sprachlichen Besonderheiten der deutschen Sprache und ihres Wortschatzes in der hochdeutschen Schriftsprache. Davon zu unterscheiden sind die in Österreich verwendeten bairischen und alemannischen Dialekte.
    Das vom österreichischen Unterrichtsministerium mitinitiierte und für Schulen und Ämter des Landes verbindliche österreichische Wörterbuch dokumentiert das Vokabular der deutschen Sprache in Österreich seit 1951.
    Teile des Wortschatzes der österreichischen Standardsprache sind, bedingt durch das bairische Dialektkontinuum, auch im angrenzenden Bayern geläufig.
    Einige Begriffe und zahlreiche Besonderheiten der Aussprache kommen aus den in Österreich verbreiteten Mundarten und regionalen Dialekten, viele andere wurden nicht-deutschsprachigen Kronländern der Monarchie entlehnt. Eine erhebliche Anzahl rechts- und verwaltungstechnischer Begriffe sowie grammatikalische Besonderheiten gehen auf das österreichische Amtsdeutsch im Habsburgerreich zurück.
    Außerdem umfasst ein großer Teil des speziell österreichischen Wortschatzes den kulinarischen Bereich; einige dieser Ausdrücke sind durch Verträge mit der Europäischen Gemeinschaft geschützt, damit EU-Recht Österreich nicht zwingt, hier fremde deutschsprachige Begriffe zu verwenden.
    Daneben gibt es in Österreich abseits der hochsprachlichen Standardvarietät noch verschiedene regionale Dialektformen, hier insbesondere bairische und alemannische Dialekte. Diese werden in der Umgangssprache sehr stark genutzt, finden aber keinen direkten Niederschlag in der Schriftsprache.